記憶深處的味道——盤點銀川老字號餐廳

地方菜類

老字號，不僅在于對味道的那份懷念，能經營一家經久不衰的餐飲店，一定是下了功夫苦心鉆研了的！

老毛手抓

開店時間：105年菜品特色：地方菜

老毛手抓，1915年創始于寧夏吳忠市。成立至今之所以備受中外賓客的青睞和贊賞，是因為它有著與眾不同的個性特色，是寧夏手抓特色餐飲業唯一保存并流傳至今的百年老店。

餐廳地址：興慶區解放東路93號（鼓樓旁）

一品中寧清燉土雞

開店時間：22年特色菜品：清燉土雞，羊肉搓面

一品中寧清燉土雞選用寧夏中寧地區家養土雞，經過精心烹制而成。其特點是：雞肉亮白鮮嫩，口感筋道不肥膩，雞湯清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉條等，原汁原味，具有豐富的營養價值。

餐廳地址：富寧街48號

紅子鴿

開店時間：20年特色菜品：香辣紅子鴿、大塊黑山羊、智慧鴿、清燉乳鴿

紅子鴿是寧夏率先在全國十幾個省會城市開辦連鎖分店的寧夏知名餐飲企業，先后被中央電視臺、中國烹飪協會授予“美食冠軍”和“2009年中國城市流行菜”稱號。

餐廳地址：親水北大街

情緣簡餐

開店時間：15年特色菜品

純正精釀啤酒、蒸羊排、暖鍋雞、全魚宴，各種辣爆、燒烤

情緣簡餐搬到民族街已15年了！15年，沉淀的是舌尖的記憶和每個心動的瞬間。

民族街的情緣簡餐聘請設備廠家的工程師、請教國外釀酒專業的90后小青年、從小罐升級為大罐……耗時一年多，只為一杯純正精釀啤酒。

這罐啤酒的主人，已到不惑之年的光頭哥，對精釀有著孩子般的執拗。從賣酒到釀酒，對于啤酒的狂熱從未減少過。在更多的酒吧老板關注銷量和利潤的時候，他決定靜下心來做一場關于發酵的實驗，并用漫長的時間來等待和調試。

作為第一批品鑒者的身邊人，給予了這杯精釀由衷的贊賞和評價：這是喝過的最純正的啤酒，有一股天然的麥芽清香……

情緣酒吧的蒜蓉烤餅，雖不是山珍也非海味，但是點單率、好評量高……不得不說，它是燒烤界一個非常神奇的存在。情緣酒吧的暖鍋雞，雞肉、湯汁與你咽都咽不完的口水，就是這樣恰到好處完美融合。蒸羊排、酸辣藕片、辣糊糊、涮羊肉、農家走地雞，一杯酒、擼上肉，重拾往日好時光，人間美味最值得！

餐廳地址：民族北街170號訂餐電話：0951-6727588

精品漢餐

時間是檢驗口味的終極標準，經過了幾代人的淘洗，還能屹立至今的店鋪，一定是大家值得去吃的店鋪。

瑞豐小酒樓

開店時間：22年特色菜品：精品漢餐類

瑞豐小酒樓——全區唯一一家榮獲“寧夏餐飲名店”的精品漢餐店。特色菜有瑞豐銅鍋全家福、過油肉、跳水饞嘴蛙、老式條子肉、黃燜丸子、鮮肉大包等。秘制湯料與鮮美蔬菜及肉類的搭配，也讓菜品別具一格。

餐廳地址：興慶區湖濱東路139號

貴發祥

開店時間：13年特色菜品：傳統精品漢餐

傳統精品漢餐是貴發祥的一大特色，菜品定位由傳統經典老菜及創新本地特色菜組成，在“形”上突出大氣，在“味”上吸取傳統菜、農家菜精華，注重“吃”的主題，強調味道和口感。這些帶著時代體溫的老菜，在時尚創意菜當道的今天，因其無法取代的情感記憶而受到一代人的青睞。

餐廳地址：興慶區清和南街風機廠路口清沁園小區3-8號營業房

燒烤

銀川人的夜生活，是從這些天天爆滿的燒烤店開始的……

德勝燒烤

開店時間：19年特色菜品：傳統燒烤

有十幾年歷史的老牌燒烤店——銀川德勝燒烤，秉承了對燒烤的摯愛，用專業、真誠、熱情服務于廣大食客，讓每位食客體驗最正宗的燒烤和辣爆美味。德勝燒烤店烤羊肉串給客人提供整羊，現切現烤。

餐廳地址：興慶區民族南街光華家園14—14號

延邊濃香燒烤

開店時間：13年特色菜品：傳統燒烤

營業已十幾年的延邊濃香燒烤，生意一直很火爆。很多老顧客只認這家燒烤店的原因，是店家用的是東北朝鮮族的烤肉土法——高溫木炭明火直烤，烤出來的肉特別清香；另外一個原因就是這家店的羊肉十幾年來都是定點直供的鹽池羊肉。店里秉承一貫的特色燒烤：烤前都不做任何加工，沒有用各種料腌制，而是直接生烤，烤熟后撒調料。

餐廳地址：興慶區鳳凰北街與上海路交叉口西北角

面館

喜歡老字號不僅在于對那份味道的懷念，也在于老字號對菜品的那份精心和執著。銀川人吃面會友，把面食吃出老情懷。

華彪面館

開店時間：35年特色菜品：孜然炒面、羊肉臊子面、肉丁拌面等各種特色面食

華彪面館最早開在銀川商城和富寧街，一碗面賣了30多年。這里的羊肉臊子面則重在那碗湯、那筋道的面條。每天早晨老板親自煮肉熬湯調制，羊肉都是大塊的，分量也不少，吃光了面和菜，再喝完碗里的湯，人生的幸福感油然而生。

餐廳地址：藍泰廣場4樓大閱城5樓

玉蓮面館

開店時間：34年店家特色：本地特色面食

創始人侯師傅做面三十多年了，每天早晨，他來到店里親自把關采購來的食材，炒制羊肉臊子�？腿藖砹�，只要能騰出手，侯師傅就會親自到后廚煮面條。物價今非昔比，玉蓮面館的羊肉臊子面分量卻從來沒少過。

餐廳地址：銀川一中南門西側敬德街114號

老木瓜搓面

開店時間：23年特色菜品：羊肉搓面，地方風味菜

說起銀川有名的搓面館，可以說是屈指可數，而有著二十多年歷史的老木瓜搓面就是其中之一。老木瓜羊肉搓面是由上好的面粉加上精選的羯羊肉臊子制成，高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬制，面由手工搓成，可以看到清亮的羊肉湯、鮮亮的辣子油。

餐廳地址：正源南街197號 　 �。�黃莎莎）